Abordamos el cuidado de la salud infantil desde el marco de derechos humanos y políticas públicas en Chile, Costa Rica y México. Presentamos nuestro curso en línea y aplicación eToolkit sobre prevención de la obesidad infantil y promoción de la salud mental
Por: Ángela Cisneros | Universidad La Salle Noroeste
La prevalencia de malnutrición por exceso se triplicó a nivel mundial en 30 años (1990 – 2022) y, solo en América Latina, aproximadamente 46 millones de niños y adolescentes viven con sobrepeso u obesidad. Frente a esta crisis, el segundo día del Seminario Internacional de CIELO (28 de enero de 2026) puso el foco en los determinantes estructurales de la obesidad, analizando este problema como una sindemia y un tema de derechos humanos. En esta jornada pasamos de la teoría a la acción: se presentó el curso de posgrado en línea y la aplicación eToolKit, los productos centrales del proyecto CIELO, y se sostuvo un diálogo comparado sobre el rumbo de las políticas públicas para la prevención de la obesidad infantil en Chile, Costa Rica y México.
Obesidad: un fallo sistémico y estructural, no individual
Las tres conferencias magistrales del día coincidieron en que la obesidad es resultado de condiciones estructurales, no de decisiones individuales o familiares.
Durante su conferencia ‘Obesidad en el siglo XXI: una sindemia entre estilos de vida y enfermedad’, la Dra. Marcia Erazo Bahamondes presentó un modelo causal que explica por qué este fenómeno debe comprenderse como una sindemia: una interacción entre determinantes sociales, biológicos y ambientales que impacta sinérgicamente en la salud poblacional. Desglosó cuatro niveles de riesgo interconectados: desde conductas individuales y patrones familiares (como la falta de lactancia materna o la creencia de que “el niño gordito es un niño sano”), hasta entornos que normalizan los ultraprocesados y marcos estructurales que definen políticas fiscales, regulación de etiquetado y seguridad urbana. La experta advirtió que, si estos determinantes estructurales no se transforman, la generación actual de niños podría ser la primera en décadas con menor esperanza de vida que sus padres debido a enfermedades metabólicas prematuras.
En la misma línea, la Dra. Lilia Pedraza Zamora expuso una realidad ineludible: mientras el entorno priorice lo no saludable, exigir a las familias “elecciones saludables” es una injusticia estructural. Durante su charla ‘El derecho a dietas saludables y sostenibles: una agenda urgente para la prevención del sobrepeso y obesidad en la infancia’, planteó que la obesidad es consecuencia de sistemas fallidos.
“¿Pueden las infancias ejercer su derecho a una alimentación saludable si el entorno se los impide? Es decir, si el agua potable no está disponible, si la opción más barata es la ultraprocesada, si la publicidad invade todos los espacios. No estamos hablando de elecciones individuales. Estamos hablando de entornos, de sistemas que están fallando”, subrayó.
La investigadora evidenció cómo barreras como la inseguridad alimentaria, la mercadotecnia agresiva y la pobreza condicionan la salud incluso desde la gestación. Presentó el caso de México, donde altas tasas de obesidad en edad reproductiva y bajo consumo de lactancia materna aumentan riesgos metabólicos. Sin embargo, señaló que la responsabilidad sigue depositándose únicamente en el nivel individual, ignorando que una dieta saludable y sostenible es imposible si el sistema alimentario global está dañado.
La Mtra. Ana Larrañaga Flota cerró el bloque con ‘El papel del Estado en el cuidado de las infancias y adolescencias en materia de salud y nutrición’. La investigadora abordó cómo la Convención de Derechos de la Niñez (CDN) y la reciente Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible en México establecen obligaciones claras para los Estados. Destacó el interés superior de la niñez como criterio transversal, pero advirtió que su materialización sigue siendo un reto: “De la firma de un convenio a la materialización hay un largo camino. Aquí es justamente donde la academia y la sociedad civil somos actores fundamentales para dar ese monitoreo y para ser esa voz de denuncia”, expuso.
Sistematizó el rol estatal en seis obligaciones que van desde respetar derechos y proteger a la infancia de publicidad engañosa, hasta garantizar entornos seguros, prevenir vulneraciones, sancionar incumplimientos y reparar daños mediante programas de recuperación. Así, las tres conferencistas nos recordaron que cambiar hábitos tendrá un impacto limitado si antes no se transforman los entornos alimentarios y se exige al Estado el cumplimiento de derechos, una perspectiva que el proyecto CIELO Erasmus+ integra en sus productos medulares.
Presentación del curso CIELO y aplicación eToolKit
El curso de posgrado en línea y la aplicación eToolKit de CIELO son los resultados tangibles de dos años de trabajo colaborativo. Durante el seminario, presentamos estas herramientas diseñadas por las 12 universidades del consorcio para capacitar a profesionales de la salud y la educación en la prevención de la obesidad infantil y la promoción del bienestar psicológico.
Las maestras Maika Kummel (Turku University of Applied Sciences, Finlandia) y Sinead Martínez Ruiz (Universidad La Salle Pachuca, México) coordinaron la presentación del curso, disponible de forma gratuita y asíncrona en el portal de CIELO. El programa se estructura en tres módulos interdisciplinarios: prevención de la obesidad infantil, promoción de la salud mental y su intersección. Esta estructura permite abordar la obesidad desde un enfoque integral, ofreciendo una formación progresiva con certificación por módulo y un certificado integral al finalizar.
El Dr. José Adrián Villanueva (Universidad La Salle Oaxaca, México) presentó la aplicación eToolKit como “el compañero práctico” del curso en línea de CIELO. Esta aplicación mobile-first, actualmente en fase final de desarrollo, incluye herramientas de mindfulness, registro emocional, planificación alimentaria interactiva y gamificación educativa. Diseñada para funcionar con baja conectividad, busca cerrar la brecha entre la teoría académica y la intervención diaria en consultorios, escuelas y comunidades.
Políticas públicas: diálogo comparado y desafíos pendientes
La última actividad del día fue la mesa redonda ‘Políticas públicas para la prevención de la obesidad infantil en México, Costa Rica y Chile’, con la participación de la Dra. Alejandra Contreras Manzano (México) y la Dra. Jessica Arbaiza Fuentealba (Chile).
Ambas especialistas coincidieron en que políticas públicas efectivas como el etiquetado frontal de advertencia, la prohibición de publicidad dirigida a niños y el acceso gratuito a agua potable requieren coordinación multisectorial y se sustentan en evidencia académica. Sin embargo, expusieron desafíos críticos comunes: el financiamiento fragmentado, la discontinuidad de iniciativas por cambios de administración y una evaluación insuficiente del impacto real de las políticas, centrada más en cobertura que en reducción de prevalencias o equidad territorial.
La conclusión de la segunda jornada es clara: la obesidad infantil y su relación con la salud mental constituyen un fenómeno que va más allá de lo que “elegimos” comer. Para transformar esta realidad, el Proyecto CIELO Erasmus+ forma a los profesionales con herramientas prácticas y una perspectiva integral, situada en la realidad de los niños, niñas y adolescentes
